炎热的夏天来临，又到了吃小龙虾的季节，使许多的吃货们对喜欢的美食望而生畏。很多吃货们发现，自己如同无法做的像外面那么美味，最大的问题就是有些淡，虾肉不入味。那么,怎么做小龙虾入味更好呢？
如何在菜市场选择好质量的小龙虾？
首先要防止买到用洗虾粉洗过的小龙虾，因为洗虾粉是普遍用工业领域使用的一种除绣剂的材料——草酸，这种材料对人体的危害非常大，人食用后容易造成结石，还可以导致骨骼牙齿的发育不良，并且还可能影响到智力发育，所以在选择小龙虾时，看到色泽非常漂亮的小龙虾一定要当心，因为用洗虾粉洗过的小龙虾，虾脚和虾钳脱落比较多，所以请各位一定要仔细分辨后再购买。
如何清洗小龙虾呢？
因为小龙虾生存能力非常强，所以生活的环境有的比较恶劣，一般水质比较浑浊，微生物非常丰富，所以买回之后一定要仔细清洗，因为龙虾头部容易吸附重金属和细菌，所以在食用时最好去头，最好在使用前先用清水侵泡2~3小时后再清洗。
小龙虾可能所含的细菌比较多，建议经过高温后再食用，在这里推荐大家一些小龙虾的菜谱：油焖大虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾、火爆小龙虾、爆炒小龙虾、蒜泥小龙虾、咖喱小龙虾、啤酒小龙虾、红烧小龙虾、麻辣虾球、口味虾，这里列举的每一道小龙虾，都是目前比较受大众欢迎的做法。
龙虾怎么做好吃又简单
虾背上用刀划个口儿
虾背上用刀划个口儿是入味的最简单的办法。由于小龙虾有着厚重的外壳，是很难入味的最大原因。因此，在清洗小龙虾的时候，在小龙虾后背用刀划开一段小口儿，然后再把外壳稍微撕掉一些，这样做出来小龙虾会入味很多。可是在炒的进程中有一个缺陷，汤汁可进入虾壳内，也会导致虾肉收缩得十分厉害，肉质可能不行细嫩。
熟制后放汤中浸泡
想要小龙虾更入味，在炒熟之后关火放在汤中浸泡，先不要着急收汁，这样会有助于吸收套料的风味，确保小龙虾入味可口。可是浸泡的时刻也不能太长，以免肉质不行细嫩，尽管肉质吃起来有味，但肉质在盐分的作用下现已变得有些紧实了。主张小龙虾烧制后，浸泡时刻不能超过2个小时，最好控制在1个半小时，这样既能确保龙虾入味，肉质还照样细嫩。
香料磨碎并油浸后再用
炒小龙虾常见的香料：香叶、八角、桂皮、花椒、十三香等。
小龙虾想要炒的入味，运用的香料主张冷磨料理机破坏。磨制进程中温度不会升高，最大程度坚持药香味不丢失。然后将打好的香料粉用油浸泡，因为大多数香料属于“脂溶性”，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。
放啤酒烧制
放啤酒烧制是很多虾店做虾时用的办法，啤酒不仅能去腥，还会让小龙虾新鲜多汁，而且愈加让人有食欲。别的，啤酒麻辣小龙虾的特点就是麻辣鲜美，孜然味浓郁，表面酥香，里面肉质新鲜。注意不能过量，否则会影响口感。啤酒入菜，最适应带腥臊气味的畜禽类质料或虾、蟹、鱼等，烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美，色泽清雅，同时还能够提鲜。
啤酒麻辣小龙虾的做法：
预备食材：小龙虾、啤酒、花椒、干辣椒、蒜瓣、酱油、料酒、姜片、葱白段、香菜。
1、清洗小龙虾是件最费时刻的事情，首先用不用的牙刷冲洗干净，然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部和腮，在流水下用干净的牙刷仔细冲洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。
2、中火倒入油，油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，加适量酱油和料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味出锅，撒上香菜即可食用。
相关推荐
热门内容