西兰花怎么做好吃又有营养_西兰花的家常菜做法

　　伴随着温暖的阳光，凉爽的春风，漫山遍野一偏金灿灿的油菜花，标志着初春已经到来。进入春季之后，咱们就开始做各种凉拌菜来吃，讲究清爽鲜美。日常生活里可以用来凉拌的菜品很多，但是用西兰花来做凉拌菜的时候却不多，一般西兰花咱们都是用来炒。那么把西兰花凉拌的好吃呢？

　　别着急，咱们做凉拌西兰花的时候，还要用到一种常见的食材——黑木耳。脆嫩鲜爽的黑木耳用来做凉拌西兰花的配菜，属绝配。无论是两者的口感，还是两者的营养，都是相辅相成，把两者做到一道菜里都显得在合适不过了。那么怎样做出鲜爽美味的《西兰花拌黑木耳》呢？因为黑木耳喝西兰花都是需要提前处理的食材，因此咱们准备这道菜的时候，提前一些时间开始即可。

　　西兰花拌黑木耳

　　准备食材：一小把的黑木耳、一朵新鲜的西兰花、一勺鲜酱油、一个或者两个小米辣、适量的味精、大蒜几个、适量的芝麻香油、适量的植物油、适量的花椒油。

　　做法：

　　1、黑木耳用开水直接泡发，当黑木耳充分泡胀之后，再清洗干净，尤其是黑木耳结巴处要清理干净哈。（用开水泡黑木耳有几个好处，一是可以缩短泡发的时间，二是可以把黑木耳里残留的一些毒素去掉，三是保证口感清爽，四是开水泡发的，就不用焯水了）。

　　2、西兰花放入水里，花朵朝下泡着，加入少量食盐，泡一会，之后把水倒掉，把西兰花切成小朵，再清洗一遍。

　　3、把大蒜拍碎，剁成末。小米辣洗净切碎。

　　4、黑木耳开水泡发之后，就不用单独过一遍开水了，咱们只用把西兰花放入锅里煮熟，煮大约2分钟多一点，就可以捞出来。

　　5、把黑木耳和西兰花放到一个盆里，加入适量的鲜酱油、适量的盐、适量的味精、适量的芝麻香油、少量的花椒油拌匀，放入蒜末、小米辣碎。

　　6、起锅，烧适量的植物油，烧至高温，淋到蒜末和小米辣碎上面拌匀，装盘即可。

　　这道美味好吃的《西兰花拌黑木耳》就搞定了，鲜香脆嫩，做法超级简易，营养棒棒哒。这道简单的凉拌菜，非常适合老年朋友多吃，初春里隔三差五的做上一盘来吃，清清肠胃，健健脾胃，清理一下血管，补充一下营养，在合适不过了。

　　青椒腰果炒西兰花

　　配料

　　1、西兰花适量

　　2、一根胡萝卜

　　3、一杯生腰果

　　4、红灯笼椒适量

　　调料

　　1、1茶匙酱油

　　2、1茶匙菜籽油

　　做法：

　　1、将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用、灯笼椒切丝。

　　2、将酱油放入小碗中混合，备用。

　　3、炒锅注油烧至三四成热，直至变软，最后加入西兰花和胡萝卜，煸炒。

　　4、加入蘑菇、甜椒和腰果，炒3到4分钟，最后加入酱汁、出锅。

　　鳄梨酱拌西兰花

　　配料

　　1、2个鳄梨

　　2、西兰花适量

　　3、菠菜叶适量

　　调料

　　1、一块姜

　　2、适量盐

　　3、1汤匙橄榄油

　　4、2汤匙柠檬汁

　　5、2茶匙枫糖浆

　　做法：

　　1、制作生姜鳄梨酱：将生姜、牛油果、柠檬汁、枫糖浆放入食品加工机中，加入半杯水，搅拌至稀稠。最后放进冰箱保存。

　　2、将西兰花焯熟。

　　3、炒锅注油烧至三四成热，往锅里加入西兰花和适量水翻炒。

　　4、最后，用菠菜叶摆盘、淋上生姜鳄梨酱。

　　西兰花沙拉

　　配料

　　1、黑豆适量

　　2、莴苣叶适量

　　3、西兰花适量

　　4、一把香菜

　　5、2个鳄梨

　　6、1个青椒

　　调料

　　1、3汤匙芝麻酱

　　2、1/3杯酸橙汁

　　3、1/8茶匙孜然

　　3、适量盐

　　做法：

　　1、提前泡发黑豆。

　　2、泡发好的黑豆洗净并沥干、锅里放水、把黑豆煮至变软。

　　3、将西兰花焯熟。

　　4、鳄梨切片、青椒切碎。

　　5、把西兰花、鳄梨、莴苣叶、黑豆、青椒混合，把全部调料加进去，最后撒上香菜装饰。

　　西兰花配营养酵母

　　配料

　　1、1个西兰花

　　2、1茶匙橄榄油

　　3、适量营养酵母

　　4、适量黑胡椒碎

　　做法：

　　1、烤箱预热至425华氏度。

　　2、西兰花切成小花、洗干净、沥干水分。

　　3、在小花上撒上橄榄油、营养酵母、盐、搅拌均匀。

　　4、把小花铺在烤盘上，将其余的营养酵母撒在西兰花小花上。

　　4、在烤箱中烘烤15-20分钟。

　　5、如果需要，可以加一点黑胡椒粉调味。

　　西兰花拌米饭

　　配料

　　1、煮熟的糙米米饭

　　2、1个西兰花

　　3、2个土豆

　　4、1杯腰果

　　5、一根胡萝卜

　　调料

　　1、2汤匙营养酵母

　　2、1茶匙盐

　　3、¼茶匙黑胡椒

　　做法：

　　1、锅中水烧开、加入西兰花，煮2分钟。

　　2、土豆、胡萝卜分别切块，上锅蒸熟。

　　3、随后把土豆、胡萝卜以及腰果、黑胡椒、营养酵母放入搅拌机（可适量加水），搅拌至完全光滑。

　　4、米饭盛出，加入西兰花以及拌好的酱料，把之与米饭、西兰花搅拌均匀。

　　西兰花豆腐炒面

　　配料

　　1、一块豆腐

　　2、西兰花适量

　　3、4~5个香菇

　　4、一把面条

　　5、一根胡萝卜

　　调料

　　1、1汤匙芝麻

　　2、2茶匙玉米淀粉

　　3、2汤匙苹果醋或米醋

　　4、3茶匙植物油

　　5、适量辣椒粉（可选）

　　做法：

　　1、豆腐切成小块，锅中热油、把豆腐煎至两面金黄。

　　2、将西兰花焯熟。

　　3、胡萝卜切丝、香菇切薄片。

　　4、热油爆炒姜，随后加入胡萝卜和蘑菇，烹饪时，不断搅拌、最后加入西兰花。

　　5、炒蔬菜的时候，把植物油、辣椒粉、苹果醋、玉米淀粉混合在一起。

　　6、将、面条、豆腐加入锅中，再煮5分钟。

　　7、最后加入调味料混合物。