茄子怎么做好吃_家常蒜香茄子的做法

　　茄子怎么做好吃？大厨教你茄子最好吃做法，喜欢吃茄子的建议收藏！大家平常去饭店点餐时候，如果见到菜单上有用茄子做的菜品，比如：红烧茄子、酱爆茄子、肉末茄子等等，以上这些和茄子相关的菜肴，想必也是大部人不会轻易放过它们的，其中，清蒸茄子就特别的受大家的欢迎，毫不夸张的说喜欢它的人，掰着手指都数不过来，特点是：软烂入味、营养丰富、蒜香扑鼻，被大家公认为一种特别好吃的做法。

　　清蒸茄子想必大部人也都懂得做，可是，有些人无论怎么做，就是做不出餐馆中的那种味道，今天我们就请厨师把她独特的做法偷偷地告诉大家。众所周知，茄子不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的“可塑性”，味道的好坏一定程度上取决于料汁的味道，虾油或者蒜蓉辣酱都可以将它软嫩、鲜美等特性完美地诠释出来，前者是福州人的最爱，后者口味酸辣适中，受欢迎程度更广，普及度更高。

　　蒜香茄子

　　食材准备：茄子、食用油、大蒜、盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油、香油、陈醋、白糖、辣椒油、小葱。

　　做法步骤：

　　1、首选，去市场上挑选2-3根新鲜的嫩茄子，将它们清洗干净后，先将头尾两端切掉，再将它们改刀切成3-5厘米的长段（状态如上图所示，长短也可以根据个人的喜欢来决定），然后，再将它们摆入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸5分钟。

　　2、趁着蒸茄子的空隙，我们再来调制碗汁，先在空碗中放入少量的盐、鸡精、白糖、陈醋，再加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺辣椒油，半勺香油，将它们搅拌至完全融化，并充分搅拌至入味后，放在一旁备用，同时，将适量的大蒜剁成碎末，装入碗中备用。

　　3、然后，把茄子从蒸锅中取出来，直接摆放在案板上，待它们温度降下来后，再将它们手撕成条状，并且平铺入盘中，全部弄好后，再将事先调好的酸辣汁浇入进去，同时，在它们的表面撒入适量的蒜末和葱花，它们都可以起到增香和提味的做作用，两样食材都不能少。

　　4、最后，再将烧至冒烟的热油，分批分次地淋入茄子中，直到将它们的香辣味完全激发出来为止，这样做出来的茄子，具有以下几个特点：蒜香扑鼻，香辣刺激，软嫩入味，营养丰富，米饭遇上它又要“遭殃”啦！再则，6月也是茄子大量上市的季节，餐桌上怎么能没有它呢？

　　总结：

　　1、众所周知，清蒸是一种最为原始的烹饪方式，无论是素菜，还是荤菜都可以采取这种方法，茄子当然也不会例外，它不仅可以把食材的营养成分最大限度地保留下来，而且具有上菜速度快、做法简单等特点。

　　2、另外，蒸茄子的时候，建议将它们切成小段后，再放入蒸锅中蒸熟，同时，需控制好蒸的时间，“软烂”是其中一样非常重要的“指标”，切忌“半生不熟”！