豌豆怎么做好吃又简单_新鲜豌豆怎么炒才好吃

　　豌豆有很多营养，它含有较高的B族维生素、胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容美颜、减肥瘦身等功效。

　　豌豆这种碧青如玉、圆润如珠的豆子，几乎与春天同步到来，是一年之中你最先吃到的鲜豆。豌豆的吃法可多了，每个人都能说上几样和豌豆相关的食物，比如豌豆苗、豌豆尖、豌豆焖饭、豌豆凉粉、豌杂面、豌豆黄……

　　新豌豆最适合“烩”

　　“一碟青青豌豆煮，春在芳樽，莫道春无主。”春意渐浓，绿意也漫上餐桌：浑圆油绿的青豌豆上市了。

　　文坛著名美食家汪曾祺说，新豌豆最适合“烩”——就是先以油盐清炒，再加水“咕嘟”使其软烂。清清爽爽，简简单单，味蕾会以最高的敏感度，去品味应时当令的“鲜”。

　　豌豆焖饭，绝！

　　豌豆的淀粉含量较高，熟后不会像毛豆那样脆，而是软嫩的，煮得越久，越有入口即化的效果。除了单独吃，它与其他食材也能完美协作，无论是荤的肉末、鸡丁、虾仁、香肠，还是素的胡萝卜、玉米粒、蘑菇、豆干，都能跟豌豆一起烩炒。

　　鲜豌豆还能同大米或糯米一起煮饭，辅以腊肉、笋丁等配料，开锅瞬间，香气伴着热气蒸腾而出，米粒和豆粒都精润油亮。这种饭别名“安乐饭”，或许是因为它“菜饭一锅出”的懒人做法。

　　豌豆粉

　　工具/材料：豌豆粉1小碗、盐1勺、葱花1根悔冲仔、蒜1瓣、老干妈豆豉1大勺、海椒面2大勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻1勺、花椒8粒、菜籽油小半碗、锅、判慧清水。

　　1、制作豌豆粉最关键的就是红油辣子，所以第一步是简单的做个红油辣子，先准备一小碗放入海椒面，加入芝麻和花椒颗粒，或者花椒面。

　　2、锅里放入菜籽油，中火至锅里冒少许烟就关火，油温太高就适当放1分钟油温降低，再浇在海椒面上。

　　3、提前准备好蒜末和葱花，浇上刚才的菜籽油。

　　4、然后放入2勺刚才做好的红油辣子，放入生抽、醋、盐、老干妈豆豉，搅拌均匀备用。

　　5、豌豆粉加入清水搅拌，放少许盐，这里豌豆粉和水的比例为1：1，调成稀糊。我用的是吃饭的小碗的来衡量。

　　6、然后锅里倒入5碗水，煮沸腾转至小火，将稀糊倒入锅中，碧汪一边倒一边快速搅拌成透明状糊，一直搅拌，等至鼓泡了就关火。

　　7、煮好倒入大碗中，自然放凉。

　　8、将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、方块等任意形状。

　　9、浇上刚才做好的调料。