排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢_怎么清炖排骨好吃又简单

　　猪肉价格走低，排骨成了餐桌上的主角，排骨怎么做都好吃。红烧排骨、清蒸排骨、孜然排骨、糖醋排骨、番茄排骨汤，蒜香排骨，只要用排骨做出来的菜都是硬菜，都很受欢迎，排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢？

　　炖排骨一般步骤：

　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

　　3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

　　炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

　　炖排骨汤更鲜小技巧：

　　1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

　　2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

　　3、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

　　4、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。