菜心怎么做好吃又简单_菜心的做法步骤家常做法

　　菜心的口感脆嫩，风味独特，甚至营养价值也要比一般蔬菜要高。菜心中含有丰富的钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。同时菜心还有清热解毒的功效，在这个燥热的夏天菜心的食用价值尤为明显，菜心怎么做好吃呢？

　　蚝油菜心在粤菜馆里特别常见，它口感爽脆，味道咸香，非常好吃，其实做法也特别简单呢~

　　用料：菜心、蒜、蚝油、酱油、白糖、淀粉、水

　　步骤

　　1、菜心洗净，撕掉根部的老皮，蒜切碎沫，碗里放入蚝油、酱油、白糖，再加入少许淀粉和水调匀。

　　2、将菜心放入滚水中，并加入少许盐和食用油，焯烫1分钟后捞出，整齐的摆入盘中。

　　3、锅里倒入少许油，烧热后爆香蒜蓉，接着倒入酱汁，大火煮开，淋在菜心上即可。

　　为什么你做的白灼菜心没有酒店做的好吃，关键就在这碗料汁

　　首先准备新鲜的菜心一把，挑选菜心的时候要选择菜叶翠绿，根茎饱满的，挑选的时候可以用手捏一下菜心的根部，可以感觉到菜心汁水充足，这就是新鲜的菜心。

　　把菜心用清水冲洗干净，然后去掉根部比较老的部位，再用刀背轻轻拍一下菜心的根茎，这样菜心会更容易入味。

　　菜心处理好之后，我们准备料汁和小料，碗里加入两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、半勺白糖、两勺清水搅拌均匀备用，勺子就用我们平时喝粥用的汤勺。然后再准备一些葱丝、红椒丝、蒜末备用。

　　锅里烧油，加入少于盐和食用油，水开以后下入菜心，煮2分钟捞出控水放入盘中。（菜心焯水时加入盐和食用油，煮出来的菜心颜色会特别翠绿）

　　捞出菜心后，把锅里的水倒出，然后加入提前准备好的料汁，大火烧开。

　　把烧开的料汁均匀地倒在菜心上，吧葱丝、红椒丝、蒜末整齐的码在菜心上。

　　锅里烧少于食用油，油温七成热，即油开始冒白烟的时候，把热油浇在小料上，这样一道白灼菜心就完成了。

　　小贴士：制作白灼菜心最好先浇料汁，再炝油，这样可以捎带把料汁中的香味激发出来。