皮皮虾又称虾耙子、瀨尿虾,它是一种营养丰富且汁鲜肉嫩的海产品。皮皮虾的肉质香甜嫩滑,能让你上手之后就停不住口。当然,皮皮虾的一身外壳也比平常的虾要难搞定的多,因此吃皮皮虾可是得要有耐心,那么皮皮虾怎么做好吃呢?
椒盐皮皮虾
材料:皮皮虾、青椒、蒜、葱、姜、椒盐粉、辣椒粉、干淀粉
1.准备的原料。
2.清水加葱,姜,盐烧开,皮皮虾下入汆水捞出沥干。
3.葱,姜,蒜剁碎。
4.汆好的皮皮虾加上干淀粉拌匀。
5.锅中加油,下入拌好的皮皮虾大火炸几分捞出。
6.锅中留少许的油,下入葱,姜,蒜沫炒香。
7.下入炸好的皮皮虾,椒盐粉,辣椒粉。
8.翻炒均匀。
9.皮皮虾来了!
小窍门:汆水时间不要太长,保持肉质的鲜嫩。
豉香香辣皮皮虾
材料:皮皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、老干妈豆豉、盐、蚝油
1.将皮皮虾反复多遍清洗干净,控干水分,装盆备用。
2.将葱姜蒜和干辣椒分别切好,备用。
3.锅内导入适量油,油热后,放入皮皮虾。
4.大火将皮皮虾炒熟,(因为皮皮虾本身含有水分,所以不会糊锅),盛出,装盘备用。
5.锅中倒入少量油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
6.放入煸炒熟的皮皮虾,继续煸炒均匀。
7.放入适量的盐、蚝油和老干妈豆豉,中间要不停地翻炒,防止糊锅。
8.继续均匀翻炒,5分钟左右盛出即可。
小窍门:
1、喜欢麻辣口味的话,可以在步骤2和5放入适量的麻椒。
2、如果担心皮皮虾不熟,也可以在步骤7后加入小量的水,咕咚一下。
香辣皮皮虾
材料:皮皮虾、尖椒、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、糖、植物油、花椒
1.皮皮虾洗净控干水分。
2.葱叶切圈儿,葱白切片,蒜切片,姜切丝,干红辣椒切小段,尖椒切圈儿。
3.锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。
4.放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5.放入一勺料酒。
6.放入一勺生抽。
7.放入半勺糖。
8.放入皮皮虾翻炒。
9.翻炒均匀。
10.加入尖椒。
11.加入少量清水。
12.把水耗干,翻炒均匀,关火出锅。
皮皮虾肉炒鸡蛋
材料:皮皮虾肉、鸡蛋、鸡精、盐、食用油、葱花
1.将皮皮虾肉解冻清洗干净。
2.磕入两个生鸡蛋。
3.加入少量的盐和鸡精,并搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的食用油烧热,倒入皮皮虾肉蛋液。
5.大火翻炒一会儿。
6.断生后关火盛出,撒一点葱花。
清蒸皮皮虾
材料:皮皮虾、水、盐
1.将买来的皮皮虾,放入清水中清洗一下。
2.将洗好的皮皮虾沥干水,放入蒸锅。
3.在皮皮虾上撒一层薄薄的盐。
4.盖上锅盖,开大火烧开,锅边冒汽后蒸10分钟。
5.去皮,开吃。
小窍门:如果不喜欢蒸完这样直接吃,可以用姜末和醋调一碗汁蘸着吃。