茼蒿怎么做好吃又简单_茼蒿凉拌怎么做好吃

　　茼蒿是一种非常有营养，食用价值非常高的食材，多吃一点，可以防止记忆力衰退，提神醒脑，但是茼蒿非常嫩，也是绿叶蔬菜，所以茼蒿中的维生素在烹饪的过程中非常容易流失。这就需要一种非常健康的做法来保证茼蒿中的营养不流失。

　　凉拌茼蒿

　　【制作食材】茼蒿，香菇，大蒜，小米椒，干辣椒，食用盐，蒸鱼豉油，香油，食用油

　　【制作步骤】

　　1、今天要跟大家分享的是一道简单下饭又好吃的凉拌茼蒿的做法。咱们先来把做凉拌茼蒿需要用到的材料准备好。准备一小把茼蒿，茼蒿的重量大概在半斤到一斤左右，然后再准备四五朵香菇，六瓣大蒜，三根小米椒，三根干辣椒，适量的食用盐，蒸鱼豉油和香油，最后再准备适量的食用油即可，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道凉拌茼蒿的制作了。

　　2、首先要处理的是茼蒿，将咱们准备好的茼蒿先择干净，然后再放到清水中浸泡并清洗。清洗完了之后就把它拿出来，先放到案板上切去比较老的根部，然后再放到一旁备用。如果能够接受老根的口感，那么也可以不切，这个完全看个人喜好。

　　3、茼蒿处理完了之后，咱们就来把剩下需要切的食材切一下。将咱们准备好的香菇先放到清水中浸泡，并温柔地搓洗两遍，洗好之后拿出来控一下水分，然后切掉根部，再切成片，切完之后先放到一个盘中备用。然后再把准备好的大蒜去皮洗净，切成末。

　　4、准备好的小米椒洗净切碎，要尽量切得碎一点，然后再把干红辣椒切成丝就可以了。需要切的食材都切完了之后咱们就起锅烧水。锅里烧上小半锅水，等水沸腾了之后，咱们先把香菇放到水里，等到水完全开了之后，就将茼蒿的梗部先煮一下，煮软了之后再将茼蒿全部放进去，茼蒿放进去之后再煮水半分钟就可以捞出来了，捞出来之后过一下凉水，让茼蒿的口感更好，过完凉水之后捞出来沥干水分。

　　5、准备一个干净的空盘，然后把咱们焯好水并过完凉水的茼蒿铺在盘底，然后将香菇摆在茼蒿的四周和顶部，摆好之后再把干红辣椒也放进去。全部摆好之后，咱们再来炒一个料汁。

　　6、锅中热油，把蒜末和小米椒倒进去炒一下，炒出香味之后向里面加入一勺食用盐，适量的蒸鱼豉油和香油炒到汤汁比较浓稠的时候，咱们将它舀出来，直接浇到茼蒿上面就可以吃了。一道非常美味的凉拌茼蒿，就这样完成了。

　　【小贴士】

　　1、茼蒿焯水的时间不宜过长，时间太长了，容易将茼蒿煮得非常软烂，不仅失去了口感，而且营养还会流失。

　　2、如果特别喜欢吃辣的话，可以将干红辣椒爆香之后再浇到茼蒿上面。