豆腐皮怎么做好吃又简单_家常豆腐皮的做法

　　豆腐皮是用大豆制作出来的一种豆制品，小孩吃能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年经常食用可益寿，特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的佳肴。豆腐皮在南方和北方都有很多中名菜，豆腐皮怎么做好吃呢？

　　凉拌豆腐皮

　　准备食材：豆腐皮、盐、白芝麻、孜然粉、辣椒面、白糖、食用油、生抽、陈醋、香菜、蒜末

　　具体做法：

　　1.先把豆腐皮卷起来切成细条，用手抖开。

　　2.锅里水开加3g食盐，把豆腐皮下锅焯水，除去豆腥味，焯水2分钟后捞出过下凉水，再控干水分后备用。

　　3.碗中加入白芝麻，孜然粉，再加一勺辣椒面，再加点食盐和白糖，浇上热油激发出香味，用勺子搅拌均匀，再加入一勺生抽和一勺陈醋。

　　4.切点香菜放豆腐皮里，再放点蒜末，浇上料汁，用筷子搅拌均匀美味即成。

　　【豆皮肉卷】

　　【制作食材】豆腐皮，猪肉，鸡蛋，食用盐，十三香，土豆淀粉，白酒，生抽，葱姜蒜，小米椒，食用油

　　【制作步骤】

　　1、准备一张豆皮，一小块猪肉，一个鸡蛋，六瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，四根小米椒，适量的食用盐，十三香，土豆淀粉，白酒，生抽，食用油。

　　2、先把豆皮放到水里泡一会，将豆腐皮泡的更筋道，更软了之后咱们再进行进一步的处理。把豆腐皮放到水里浸泡上了之后，来剁一下肉馅。

　　3、肉馅剁好之后，先将它收到一个碗中备用。

　　4、向猪肉馅中打入准备好的鸡蛋，放一勺食用盐，适量的十三香，适量的土豆淀粉，最后再倒上适量的白酒和生抽，将它们搅拌均匀之后放到一旁腌制备用。

　　5、豆腐皮已经泡好了，泡好了之后稍微晾干一下，把它表面的水分晾干即可。然后把晾干的豆腐皮平整地铺在案板上，铺平了之后就把刚刚准备好的肉馅全部放到豆腐皮上，放上肉馅之后，用一个勺子摊得平整一点。

　　6、肉末铺好后，把豆腐皮卷起来，再把卷好的豆腐皮切成段，每一段和手指差不多粗细就可以了，切好之后，将它们整齐地摆在盘中。

　　7、把准备好的葱姜蒜全部切碎，切碎之后取一部分撒在肉卷上面。锅里放点水，把蒸屉放在锅里，然后把肉卷放上去，盖上锅盖蒸一下，蒸肉卷的时间不能太短，需要把水烧开之后，继续用小火烧十分钟。

　　8、把刚刚剩下的一部分葱姜蒜放到碗中，然后再切一点小米椒放进去。时间差不多到了之后把肉卷端出来，先放到一旁晾凉，然后再往刚刚准备调料的碗中倒上热油，倒上适量的生抽拌一下，搅拌均匀之后，直接均匀地铺在肉卷上，一道好吃的豆皮肉卷就这样做好了。

　　【小贴士】

　　1、生的豆皮肉卷在切的时候一定要轻一点，不要将肉给挤出来。

　　2、豆皮是先泡水，泡好水之后晾干水分。