带鱼怎么做法最好吃_最简单的带鱼家常做法

　　带鱼的肉比较精致比较香，一般来说大家平时做带鱼炸的方式比较多，带鱼怎么做法最好吃呢？

　　红烧带鱼

　　食材：带鱼，盐，葱，姜，料酒，淀粉，食用油，冰糖，香醋

　　1.首先将带鱼尾部剪开，撕掉背鳍，表面的银色鱼鳞是可以食用的，所以可以不用去掉，直接切成长一点的块，清洗干净后入碗里加入食盐备用；

　　2.碗里放葱结，生姜丝，料酒，用手捏出葱姜汁，准备一会倒进带鱼上；

　　3.倒入带鱼上面，搅拌均匀之后腌制15分钟；

　　4.腌制好后，放在用厨房纸或者毛巾吸干表面的水分；

　　5.然后加少量的淀粉，抓拌均匀；

　　6.锅里油烧四成热下入葱姜蒜，小火炸出香味炸至微黄，捞起备用；

　　7.然后下入带鱼，带鱼下锅不要急于翻动，中火炸五分钟左右，炸至带鱼金黄，表皮微焦捞起备用；

　　8.重新热锅放油，下入冰糖，小火熬至糖色，溶化起至大泡再转成小泡，呈枣红色；

　　9.倒入带鱼，迅速翻炒几下，翻炒均匀；

　　10.再加适量的清水，倒入刚才炸过的葱，姜，蒜，半勺食盐，一勺白糖以及干辣椒，中火焖五分钟；

　　11.最后，加一点香醋大火收汁，收至汤汁浓稠即可起锅装盘，再淋上锅里的汤汁，一道美味的红烧带鱼就做好了。

　　糖醋带鱼

　　准备3-5条带鱼，先把鱼头去掉，取出里面的内脏，剪掉鱼鳍，放在水中清洗干净，尤其是鱼肚里面的黑膜，处理不干净的话，腥味就会很重。再把带鱼切成5-6厘米的段，在每段带鱼的两面，都打上花刀，这样带鱼会更加入味。在带鱼碗中加上葱段、姜片、食盐、胡椒粉、白酒，用手抓拌均匀，腌半小时左右。

　　把葱白切成片、生姜切成丝、大蒜切成片备用，在小碗中加上生抽、料酒、米醋、白糖、食盐搅拌均匀，另准备一个小碗，打上一个鸡蛋搅散备用。带鱼腌好后，把里面的姜蒜都捡出来，倒上鸡蛋液抓拌均匀，再加上2-3勺玉米淀粉，让每块带鱼裹上一层淀粉糊就可以了。

　　接下来在锅里倒上油，把带鱼放进去煎一下，煎的一面金黄翻面，大约煎3分钟左右，两面都是金黄就可以出锅了。在锅底留点油，把葱姜蒜放进去炒出香味，再把料汁倒进去煮开，放上煎好的带鱼，盖上盖子，转到小火煮6分钟，时间到将带鱼翻面，再煮2分钟，最后淋上点米醋，开大火收一下汤汁就可以出锅了。

　　需要注意的地方：

　　第一：把带鱼处理干净后，要记得在两边都打花刀，这样带鱼会更加入味。

　　第二：下油锅煎带鱼之前，先让带鱼裹一层蛋液，再裹上一层淀粉糊，这样炸出来大的带鱼会更加焦香好吃。

　　第三：糖醋带鱼做好，出锅之前，最好是淋上点米醋，这样又酸又好吃。