在我们的平常生活中，有一种非常有营养的蔬菜，很多人都非常喜欢吃，但大部分人是用来炒着吃的，这个蔬菜就是包菜。包菜其实也是一种很大众化的蔬菜，口感脆嫩，能够经受得住多种多样的烹饪，不过这其中还要属手撕包菜最受人们喜爱，包菜想要做得好吃，也是有诀窍的，只有掌握好技巧，做出来的手撕包菜才特别开胃下饭，包菜怎样炒好吃又简单呢？
【凉拌包菜】
【制作食材】包菜，粉丝，食用油，大蒜，小米椒，葱，食用盐，生抽，辣椒面，陈醋
【制作步骤】
1、咱们先准备一颗个头合适的包头菜，在包头菜上面打上花刀，然后将叶片撕下来，撕成一小块一小块的，撕完之后放到一个盆中，然后用清水洗干净，要尽量的多洗几遍。再准备一个碗，向碗中加入适量的粉丝，然后再加入凉水，加入凉水之后先放到一旁浸泡5分钟。
2、准备几粒大蒜，先用刀拍扁，然后再切成大蒜末，切完之后放到一个干净的小碗中。准备几个小米椒，将小米椒放在水中洗干净，然后切成小圈，切完之后放到之前放大蒜的碗中，然后再准备一点的葱，切碎，再放到碗中，再向碗中加一勺食用盐，一勺辣椒面，做完这一切之后先放到一旁备用。
3、烧一锅开水，锅内水开之后，将我们之前已经浸泡了5分钟的粉丝放到开水中烫一下，一定要将粉丝烫熟。烫好之后放到凉水中过一下，然后捞出来，先控干水分，放到一旁待用。再向锅内的开水中加入几滴食用油，将包菜放进去焯一下水，时间也不要太长，如果时间太长的话，就会将包菜焯的特别软烂，从而影响到它的口感和味道。包菜焯水两分钟左右，然后控水捞出来放到凉水中过一下，再捞出来控水待用。
4、再一次起锅，向锅中加入适量的油，油热之后浇入碗中我们已经准备好的调料中，然后用筷子或者勺子搅拌均匀，最后再倒入到盛有包菜和粉丝的碗中，用筷子搅拌均匀，然后倒入少量的生抽，少量的陈醋继续搅拌，搅拌完成之后装盘，一道非常好吃的凉拌包菜就这样做好了。非常的开胃，非常的下饭，也很值得你去尝试一下。
【小贴士】
1、在包菜焯水的时候，时间千万不能太长了，如果时间太长的话，就会将包菜焯得非常软烂，从而影响它的口感，焯水两分钟就可以了。
2、包菜和粉丝焯完水之后都要过一下凉水，过凉完凉水之后它们的口感会更好。
【开胃包菜】
材料：包菜、新鲜辣椒、大蒜、葱白、干辣椒、花椒
调料：生抽、料酒、盐、醋、蚝油、白糖
【详细做法】
1.准备一个大包菜，从中间把包菜切成两半，然后把包菜的老根切掉，用手把包菜撕成小块，用清水洗干净后备用。
2.把准备好的新鲜辣椒、大蒜、葱白、干辣椒全都切好备用。准备一只碗，再调一下酱汁，碗里倒入适量的生抽、一点点料酒、小半勺盐、少许醋、一勺蚝油、半勺白糖，把它们搅拌均匀后备用。
3.锅里放油，把花椒、新鲜辣椒、大蒜、葱白、干辣椒全都倒进去炒出香味后，倒入准备好的包菜，开中火把包菜炒软。
4.包菜炒软后，把调好的酱汁倒进去，开小火翻炒均匀，不要用大火，不然酸辣的味道比较重，人会容易打喷嚏。包菜炒熟就可以出锅了，一股香味就出来了。
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