猪肚只取最厚的部位,炖至软硬适宜,既有嚼劲,又不费劲,浓郁的猪肚香越嚼越香,让花胶彻底沦为配角。十分大胆地放入足量的胡椒粉,又辣又香,这种辣,是一种温暖的辣:据说猪肚暖胃,喝下几口胡椒猪肚汤,胃确实暖暖的,见效真快!
1、胡椒猪肚汤
推荐用白胡椒,属温性食物,和猪肚一起,可以起到温阳养胃的作用,而且胡椒可以去腥味,汤浓更鲜甜。
做法:洗净猪肚,焯水后猪肚切片,加入砂锅或者炖盅,放入水和生姜片,大火煮开后加入胡椒,转小火慢熬炖烂即可。
2、猪肚炖莲子
莲子寒凉,猪肚性温,二者相得益彰,莲子含有丰富的矿物质和维生素,能安神具有暖胃,补心气的作用。
做法:提前浸泡莲子并煮熟。洗净猪肚,将莲子装入猪肚内,并且扎好猪肚开口,加入生姜片放入锅中隔水炖,最后猪肚捞起来切条,再倒入锅中煮一会即可。
3、白果猪肚汤
这款汤可以健脾益胃,因为白果可以收敛肺气,对身体免疫力有帮助,联合猪肚一起,健脾养胃。但需要注意的是白果放几颗就行不要超过10克。
做法:洗净猪肚,连同白果一起加入砂锅或者炖盅,放入水炖烂即可。