香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,口感细滑,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群,铁,钾,维生素D原,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白,低脂肪的营养保健食品。肉类含存丰富的蛋白质,脂肪和B族维生素,矿物质,是人类的重要食品,那香菇怎么做好吃呢?
【香菇炒肉】
准备材料:香菇400克,猪肉200克,盐,油,姜蒜,鸡精,酱油。
具体做法步骤如下:
1.把香菇剪去根部,清洗干净,切成厚一点的片。
2.姜蒜摘洗干净,切成小碎末。
3.猪肉用热水洗干净,切成薄片。
4.锅置火上,倒入少许油加热,然后加入猪肉翻炒,直到猪肉出油,两面稍微变黄。倒入香菇翻炒,少加一点水,翻炒至香菇收缩变小时,加入适量盐,鸡精,酱油翻炒均匀至入味即可。
5.一道非常方便的香菇炒菜就做好了,特别下饭,是不是看着就有食欲呢。
【香菇鸡肉粥】
将整锅鸡汤都预约着煮粥了,加了香菇提鲜去腥,没有丝毫的油腻之感。
材料:母鸡半只,姜6片,大葱1颗;大米半杯(电饭煲的量杯),香菇80克(泡发后的),盐1小勺。
做法:
1.母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内,加满清水,葱段姜片。
2.大火煮开后转最小火,煲炖1个小时左右,至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。
3.然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中;鸡捞出,鸡肉剔骨撕成条状,香菇泡发洗净后切成小丁状。
4.将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤锅里去。
5.煮粥键一小时即成,一点点油花都没有,加少许盐拌匀即可。
小贴士:
鸡汤上飘着的油花,若是不喜欢就撇掉再煮粥。
有预约煮粥程序的锅,一般都是文火慢熬,所以不用担心扑锅什么的,粥也煮的粘稠汁浓,电饭煲也行,省事省心,尤其做早餐,醒来就有的吃。
【酱炒鲜香菇】
材料:鲜香菇400克,糯米豆瓣2勺,葱1小段,姜2片
做法:
1.将洗净的香菇切片,葱花姜末准备好。
2.锅中油热后,放入葱花姜末,小火炒出香味。
3.倒入香菇片,转大火,翻炒。
4.炒至香菇会软塌出水,继续翻炒,至水分变得粘稠而少,再加入糯米豆瓣酱。
5.翻炒均匀,至锅内粘稠的没有水分了即可。
小贴士:酱的味道浓郁而丰富,所以无需再放任何的调味料,盐也不用放的。
【香菇盏】
材料:干香菇14个,梅花肉馅200克,胡萝卜20克。
调味料:葱3克,姜3克,蛋清1个,盐2克,白糖3克,胡椒粉少许。蚝油1勺。
做法:
1.干香菇加温水泡发。
2.中途换水数次,至香菇泡到全部柔软舒展开。
3.洗净并将蒂部剪去。
4.排放到盘子中。
5.胡萝卜切丁,葱姜切末。
6.放入到肉馅里,再加入调味料和蛋清,搅拌均匀。
7.用小勺,给香菇白色的底部填满肉馅,多放点,鼓鼓的像个小山才好看,最后用勺子背部按压结实并收圆
8.将盘子放入蒸锅,选择清蒸肉类,108度15分钟,开始蒸。
9.蒸至香气四溢即可出锅,将香菇盏装到另一个盘子里,油汁留着做浇汁。
10.取一个小锅,将蒸香菇盘子中的肉油汁倒入,再加入一勺蚝油,小火,拌匀煮开,浇在香菇盏上即可。
小贴士:不做最后的浇汁也行,肉馅是调过味的,趁热都好吃,一口一个,连香菇带肉,一起嚼才最美。
【芝士焗香菇】
材料:鲜香菇8个,芝士2片,盐少许。
做法:
1、鲜香菇洗净后将蒂剪去。挑圆形肉厚的香菇做比较好。
2、将处理好的香菇摆放在耐热的容器里,每个上面都撒一点点盐,再把芝士片切成小粒。
3、然后给每个香菇盏上都装满芝士粒。
4、放入烤箱中,200度,10分钟,将芝士烤至融化即可。
小贴士:一定得趁热吃,烤好就吃,芝士融化的状态,细腻又奶香四溢。
鲜香菇和干香菇都可以做,只是干香菇得泡发的时间长点,让它喝足水分。
至于调味,除了芝士外,还要加点盐,或者色拉酱、千岛酱都行。