啤酒鸭怎么做最好吃又简单_啤酒鸭的做法家常做法

　　说到啤酒，相信我们的第一反应都是"喝"，但今天我要将它用在做饭上让大家在享用美味的同时，品味啤酒的清香~在我们常见的"鸡鸭鱼肉"四大常见荤菜中，鸭肉因其蛋白质含量比畜肉含量高而备受人们的喜爱，而且鸭子多吃水生食物，故鸭肉性味甘寒，其脂肪含量适中且分布较均匀，这对食用者润肺降噪，滋补养生大有裨益。下面我们就介绍一道关于鸭肉的菜肴啤酒鸭，这道菜以鸭肉作为主食材，加入啤酒后，让原本就很好吃的鸭肉变得更加的美味，吃上一口满口清香。没有啤酒的味道，却带有啤酒的清香。

　　啤酒鸭以鸭子和啤酒为主材，在不同的地方加入的配料有一点变化，再加上口味上的调整，所以做法还是比较多样的。在这里就简单的介绍其中一种。

　　【啤酒鸭】

　　主料：一只鸭、二瓶啤酒

　　辅料：食盐、味精、酱油、冰糖、干辣椒、八角、大蒜子、葱段、姜片、洋葱、青椒一个，红椒一个。

　　【做法】

　　1.鸭子洗净切成块，焯水后捞出待用。

　　2.锅内放少许油，下青椒、红椒、干辣椒、八角、大蒜、洋葱头、冰糖、葱段和酱油，一起中火翻炒至出香味。

　　3.倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭出油。

　　4.倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一块冰糖翻炒均匀，然后放两瓶啤酒慢炖。

　　5.煮开后，中小火焖30分钟左右，待鸭肉酥软后即可。

　　注意事项:

　　a.在这道菜中，虽然加入了啤酒，但仍然要先用沸水把鸭肉煮一煮，把膻味去掉。如果不进行这一步，即使后面加了啤酒，膻味还会有所残留，会破坏整道菜的口感。

　　b.啤酒并没有固定品牌要求，可以根据自己对啤酒的喜好，选择相应的啤酒。

　　c.整道菜的辣味可以根据自己的口味来进行调制。可以吃辣的就多放一点，不能吃辣的，就减少辣椒的分量。

　　d.上面介绍的方法中没有加入多余的配料。但自己还可以根据喜好加入土豆、香菇等蔬菜。在汁的收到一半的时候，把这些蔬菜放进去一起煮就可以了。