豆角怎么做好吃_家常炒豆角的做法

　　豆角性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品，豆角怎么做好吃呢？

　　主要食材：豆角1把，肉1块

　　配料：淀粉，葱，蒜，姜，红辣椒

　　调料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，糖

　　具体步骤：

　　1、将豆角洗干净，头尾掰掉，切成丁；五花肉切片，再切成条，最后剁成肉末，不用太碎

　　2、将肉末盛入碗中，放一点盐，胡椒粉，料酒，生抽，搅拌均匀，再放入少量的淀粉，搅拌均匀腌至十五分钟左右

　　3、切点葱花，蒜拍碎，剁成蒜末，在切点姜末，红辣椒切成丁备用

　　4、锅中烧水，水开之后放入食用油，然后放入豆角，将豆角焯水煮熟，这样炒的时候好炒，豆角焯水3分钟左右就可以了，然后捞出来控水备用

　　5、锅中倒入油，放几个花椒炸香，放肉末煸炒，放点生抽，然后放入葱姜蒜，炒香之后放入豆角，放入半勺糖，半勺盐，翻炒均匀，最后放入红辣椒，将红辣椒断生就可以了

　　这样好吃又下饭的豆角炒肉末就做好了。喜欢的朋友可以在家做一下。

　　【小贴士】

　　1、豆角一定要焯水，这样可以破坏里面对人体有害的成分，保持营养。

　　2、肉末一定要提前腌制一下，这样既可以去除腥味也可以增加口感。

　　蒸长豆角

　　准备食材：

　　长豆角，面粉，酱油，醋，香油（或者麻油），大蒜，食用油

　　具体做法：

　　1.准备好的长豆角放在盆中，用手将长豆角旁边的老筋去掉。处理的时候要注意观察豆角表面有没有虫眼，如果有虫眼，要将它们折掉。长豆角处理老筋后，用手将它们折成5厘米左右的长度，随后放在盆中，里面加入适量的水，食盐，放着浸泡会儿；

　　2.经过浸泡后的长豆角起到杀菌消毒，捞出再放入清水中冲洗干净，洗净后捞出沥干水分。豆角中的水分要尽可能地沥干，水分沥干后放在盘中，加入一勺面粉，一勺食用油，用手将它们搅拌均匀。使得豆角的表面都能裹上一层面粉，放在一旁备用；

　　3.准备一个干净的锅，往锅中加入2碗水，盖上盖子将锅中的水煮开。煮水的时候，取出一个蒸笼，铺上一层干净的纱布，将处理好的长豆角放在盆中，用手将它们摊开，随后盖上盖子，上汽蒸煮8-10分钟；

　　4.锅中的豆角经过蒸煮，颜色会变得翠绿发亮，特别好看。煮至成下图这种状态就可以关火出锅了，盛出放在盆中；

　　5.空闲的时候，将准备好的大蒜去掉表皮，清水洗净放在案板上，用刀将它们拍成蒜泥状。将蒜泥放在碗中，加入酱油醋，香油，用筷子将它们搅拌均匀，随后倒入蒸好的长豆角中。用筷子将酱汁跟长豆角搅拌均匀，使得豆角的表面都能裹上一层美味的酱料，然后就可以盛出放在盆中，即可食用。