鲤鱼怎么做才好吃_家常炖鲤鱼最简单做法

　　鲤鱼又叫做鲤拐子、毛子等，是一种繁殖能力很快的淡水鱼。鲤鱼不仅肉质鲜嫩，而且有着很高的营养价值，因此备受广大吃货们的喜爱。而关于鲤鱼的做法和菜品也是层出不穷，那鲤鱼怎么做才好吃呢？

　　【1】啤酒鲤鱼

　　食材：鲤鱼，西红柿，青红辣椒，葱，姜，蒜，香菜，生粉，啤酒，高汤，盐，鸡精，粉，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，食用油。

　　做法

　　1.鲤鱼清洗干净去除内脏，然后切成段儿，将西红柿洗净后切成小块儿。将切好的鲤鱼放入碗中，加入盐，料酒、生抽，加入胡椒粉、生粉，搅拌均匀腌渍半个小时左右。

　　2.锅中加入适量的油，油烧热后将腌好的鲤鱼放入热油锅中，煎炸至两面呈现金黄色时捞出沥干油分，放入盘中。

　　3.锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，倒入啤酒将炸好的鲤鱼放入锅中搅拌均匀。加入少许生抽和盐，倒入高汤，盖上盖子小火焖10分钟左右。当鲤鱼焖熟时，放入辣椒圈、西红柿块儿搅拌均匀，盖上盖子焖两分钟左右。加入鸡精粉，水淀粉搅拌均匀，当汤汁变得粘稠时关掉火，装盘即可食用。

　　【2】酱焖鲤鱼

　　食材：鲤鱼，五花肉，胡萝卜，料酒，酱油，黄豆酱，白糖，醋，食盐，味精，花椒油，葱姜，淀粉。

　　做法

　　1.先将鲤鱼去除鱼鳞鱼鳃，去除内脏清洗干净后在鱼身上两面各划几个花刀，均匀的抹上黄豆酱，撒上少许盐，腌渍10分钟左右。然后放入油锅中煎炸两面呈现金黄色时捞出沥干油。

　　2.将五花肉、胡萝卜洗净后切成小片。锅中加入少许油，油热后放入切好的葱姜，炒出香味。将肉片、胡萝卜片放入锅中，快速翻炒。加入料酒、醋，酱油，白糖，食盐等，加入足量的糖，大火烧开后将煎好的鲤鱼放入锅中小火焖煮，当汤汁变得浓稠时，加入水淀粉勾芡，然后淋上花椒油即可。

　　【3】豆瓣烧鲤鱼

　　鲤鱼，料酒，豆瓣酱，醋，葱，姜，蒜，胡椒粉，湿淀粉，食用油，白糖。

　　做法

　　1.鱼去除鱼鳞鱼鳃，去除内脏。清洗干净后，在鱼身的两面各划几个花刀。锅中加入足量的油，烧热后将鱼放入热油锅中，煎炸至两面金黄色时捞出。

　　2.锅中留少许油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒粉，炒出红油。然后加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒和少许开水。搅拌均匀后放入鱼，大火烧开后盖上锅盖改用小火焖上10分钟左右。

　　3.当锅内的汤汁变少时，将鱼捞出放进盘中，锅中加入湿淀粉勾芡，加入醋，葱花搅拌均匀后，将酱汁均匀的浇在鱼身上即可。