猪蹄，是指猪的蹄和小腿，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。猪蹄具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效，猪蹄怎么做好吃呢？
玉米炖猪蹄
做法：
1)猪蹄去毛洗净，剁成小块；
2)玉米切成一寸长左右的段；
3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
4)炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
5)然后下入猪蹄，爆炒至断生；
6)加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；
7)煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
8)至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
辣猪蹄
做法：
1)猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛；
2)用刀把猪蹄从中间劈开；
3)把猪蹄剁成需要的小块；
4)锅内加凉水，放猪蹄；
5)水沸腾后关火，捞起；
6)用热水冲去浮沫，控干水；
7)锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
8)加入花椒、干辣椒、姜片炒香；
9)放控干水分的猪蹄；
10)倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
11)倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时；
12)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐；
13)大火收汁。
焖猪蹄
做法：
1)猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干；
2)炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深；
3)倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；
4)倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色；
5)倒入一汤匙料酒和姜片炒匀；
6)把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；
7)加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；
豆猪脚汤
做法：
1)选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了；
2)猪蹄剁成小块放入凉水锅中焯一下水；
3)焯水后的猪蹄冲净沥干；葱切段，姜切片；
4)干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干；
5)所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水，调入料酒和少许盐；
6)通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。
猪蹄火锅
做法：
1)猪蹄剁成块儿焯水备用；
2)下菜籽油烧热；
3)油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒；
4)炒出香味；
5)下入猪蹄同炒；
6)加入十三香、盐、油辣子；
7)继续翻炒；
8)将猪蹄转入压力锅；
9)加适量的清水；
10)入高压锅中炖半小时；
11)土豆切块；
12)下炒锅煸香；
13)加入盐、豆瓣酱翻炒均匀；
14)准备白菜一盘；
15)豆腐；
16)粉条；
17)放入火锅中；
18)将炖好的猪蹄放入火锅中；
19)滴入少许花椒油，开火边吃边煮。
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