紫甘蓝怎么做好吃又简单的方式_紫甘蓝做法大全家常菜

　　紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝怎么做好吃呢？紫甘蓝可用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。紫甘蓝既可生食，也可炒食，那紫甘蓝怎么做好吃呢？

　　一、青椒拌紫甘蓝

　　主料：青椒500克紫甘蓝150克。调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量

　　1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末;

　　2、大葱去根洗净切成丝;

　　3、将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘;

　　4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

　　二、芥末菜卷

　　主料：紫甘蓝400克。调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克各适量

　　1、将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉;

　　2、把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内;

　　3、把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在甘蓝菜卷上即成。

　　三、黄瓜拌紫甘蓝

　　主料：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，香油1小勺，白醋1勺，盐

　　做法

　　1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

　　2、黄瓜去刺洗净，刨丝。

　　3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

　　4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

　　四、紫甘蓝炒饼

　　1、紫甘蓝洗净切丝；

　　2、饼丝准备好；

　　3、鸡蛋加入适量盐，搅拌均匀，炒成蛋花。

　　4、黄豆酱用水冲开；

　　5、油热后，加入适量葱花爆香，加入紫甘蓝翻炒5分钟；

　　6、倒入黄豆酱水，加入盐和蔬之鲜适量。

　　7、搅拌均匀；

　　8、最后加入鸡蛋；

　　9、翻匀，待享用。

　　小贴士：记得加水，饼丝吸水容易糊

　　紫甘蓝的烹饪小技巧

　　紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。